Cuisine

Comment presenter le foie gras ?


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On se demande toujours quel type de vin prendre lorsque l’on mange du foie gras. Doit-on prendre en priorité un vin blanc, un liquoreux ou plus simplement un vin rouge?

Comment accorder les foie gras avec un vin ?

Au premier abords on à tendance d’ambler à prendre un vin blanc sucré pour manger du foie gras, mais il est tout à fait possible de prendre un bon vin rouge à condition que ce dernier soit exceptionnel.

Parmi ceux que nous avons adorer, nous vous proposons le chateau giscours, un vin dont le secret de fabrication est réservé aux amateurs averti et aux papilles les plus afûter.

Le vin du chateau Giscours est avant tout un grand vin de bordeaux, il est fabriqué dans la plus grande tradition viticole dans le secteur Margaux. Ce vin de Bordeaux est un subtil mélange de trois cépages différent de grave, et il arrive à une maturité parfaite grace au climat exceptionnel du chateau, une température idéale pendant la saison de maturation et une exposition optimale aux rayons solaire font que la maturation des raisons est juste parfaite. Le travail du vigneron, fera ensuite que ce vin devienne une véritable exception pour l’accompagnement de vos meilleurs foie gras.

 

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    Comment devenir l'un des nouveaux venus les plus prometteurs dans une appellation qui compte l'un des plus anciens domaines viticoles ? C'est le cas du Domaine la Barroche, un domaine familial présent dans la région depuis le XVème siècle, mais qui, depuis 2002, aux mains de la dernière génération, a apporté un vent de fraîcheur à l'AOC Châteauneuf-du-Pape. Sous la direction jeune et compétente des frères Laetitia et Julien Barrot, ils ont su tirer le meilleur parti de leurs vignes centenaires de grenache et leurs vins sont aujourd'hui reconnus comme faisant partie des meilleurs de l'appellation. Avec leur vin Domaine la Barroche Châteauneuf-du-Pape Julien Barrot, issu de vieilles vignes plantées sur des sols prestigieux de galets et de sable, ils font un assemblage de grenache rouge, mourvèdre, syrah, cinsault, vaccarese et une très faible proportion d'autres cépages rouges. Le vignoble est soigneusement entretenu, aucun produit chimique n'est utilisé qui pourrait nuire à l'équilibre naturel du terroir et tous les traitements sont biologiques et écologiques. Une fois les raisins récoltés et sélectionnés à la main, ils sont égrappés, foulés et vinifiés dans des cuves souterraines en béton. Le vin reste sur les peaux pendant plus de 4 semaines et vieillit ensuite dans de vieux fûts de chêne et des fûts de 600 litres pendant environ 18 mois. Enfin, le vin n'est pas filtré avant la mise en bouteille. Étoile montante de Châteauneuf-du-Pape, Julien Barrot nous montre avec son vin d'entrée de gamme Domaine la Barroche Châteauneuf-du-Pape Julien Barrot qu'opulence et finesse peuvent aller de pair. Un exemple de richesse sans être trop lourd.  
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